Retour de Tokyo

Son histoire

Ce gâteau est née suite à une année passée au pays du soleil levant : le Japon.
Là-bas j'ai découvert une pâtisserie avec des saveurs, des parfums et des textures bien différentes de ce que je connaissais.
Le yuzu, agrume emblématique du Japon possède un parfum unique : entre citron, mandarine et pamplemousse, avec une fraîcheur florale très caractéristique.
Le sésame noir quant à lui est très présent dans la pâtisserie japonaise. Son goût grillé, intense et son caractère réconfortant s'allient à merveille avec l'acidité du citron et les zestes de yuzu.
Avec cette création, j'ai voulu retranscrire un morceau de ce voyage : la rencontre entre la pâtisserie française et les saveurs qui ont marquées mon année au Japon.
Une invitation au voyage, entre souvenir et découverte.