Composition

- Mousse à la noix de coco
- Confit au fruit de la passion
- Ananas rôti à la vanille et zestes de citron vert
- Biscuit dacquoise à la noix de coco
- Croustillant à la noix de coco

Son Histoire

Ce gâteau solaire et exotique vient d'un souvenir de voyage entre eau de coco fraîchement cueillit, jus de fruit de la passion préparés à la minute et ananas sucré et juteux vendus au bord des routes.
Ce dessert donne une sensation d'évasion à chaque bouchée entre la douceur de la noix de coco, l'acidité du fruit de la passion et la gourmandise de l'ananas légèrement caramélisé à la vanille.
Une pâtisserie pensée comme une parenthèse ensoleillée ,inspirée des souvenirs exotiques et la douceur de vivre balinaise.